海底捞又出事!事发杭州门店

海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜 ” 。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名
”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司） ，问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子
，被检出含有大肠菌群
。

据悉，2020年1至7月 ，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻 、肠胃感染等。

海底捞又出事了
。这一次，海底捞在海底捞的会员体系中爆发 ，对顾客进行标签化。在海底捞给一位顾客的标签里
，记录了顾客最喜欢的食物 。以及这位顾客的身体特征
。海底捞贴牌顾客曝光后，很多网友在网上开玩笑 ，表示想看看海底捞给自己贴了什么标签。也有很多网友笑称
，希望海底捞给他的标签是好的 。

我个人认为海底捞频频出事的原因是海底捞过于复杂的服务，因为有一些客人接受不了这样的服务才会让海底捞频频出事
。首先我认为海底捞作为代表性火锅店 ，事情繁多
，很多层面会顾及不到，海底捞的某些管理可能会贪图一时的享乐导致东窗事发。二海底捞作为知名餐饮企业 ，也会有很多人关注事情 。

海底捞供应链有存在哪些问题啊

海底捞供应链存在的问题主要集中在食品安全方面
，具体如下：筷子上检测出大肠菌群今年7月，杭州一家海底捞门店被检测出筷子上存在大肠菌群
。大肠菌群的存在通常与清洁和消毒不彻底有关 ，这表明在餐具清洗和消毒环节存在漏洞。食品安全问题的严重后果大肠菌群超标可能引发消费者腹泻，严重时甚至对生命造成威胁 。

食品安全问题：一直以来
，食品安全问题都是非常重要的，就算一家店的味道再好 ，如果他的食品安全不过关
，那么消费者也是不愿意去的
。难以想象的是，爆火的海底捞也存在着食品安全问题 ，实在是让人大跌眼镜。

海底捞供应链签约场景的挑战 海底捞拥有七个大型现代化物流配送基地和两个底料生产基地
，形成了集采购
、加工、仓储 、配送为一体的大型物流供应体系 。在海量在线采购、在线支付交易
、在线物流与供应链管理等多个环节中，存在大量的合同文件签署需求。

供应链透明度缺失：海底捞未公开供应商信息 ，导致公众无法判断问题是否源于个别供应商疏漏
，或反映其供应链管理存在系统性漏洞
。延伸思考食品安全责任界定：根据《食品安全法》，餐饮企业需对供应商资质严格审核 ，并对终端产品安全负责。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,海底捞对此作何回应?

〖壹〗、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况
，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯 、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗
、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致
。

〖贰〗
、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近，海底捞的餐具再次暴露 ，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称
，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌，根据规定 ，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗、据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻 、肠胃感染等。

〖肆〗
、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意
，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说
，海底捞公关速度还是很快的。

〖伍〗、大肠菌群超标的主要原因：一般情况下，餐饮具中的大肠菌群超标主要是由于二次污染造成的 。例如 ，餐饮具没有定期进行清洗消毒
，或者在餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度，都可能导致大肠菌群超标。

〖陆〗 、同时 ，后厨人员也表示
，他们清洗筷子的过程是十分严格的，筷子一定要在80的热水当中来回煮沸
。并且拿出了前几天的视频让监管人员观看。

杭州市监局突击检查海底捞,检查结果如何?

根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告 ，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况
，根据了解，大肠杆菌超标的原因有很多 ，例如餐具没有定期彻底消毒
、存放餐具的容器没有彻底消毒、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等 。

杭州市监局此次突击检查海底捞
，查到了以下食品安全和卫生管理方面的问题：食品安全方面： 食材存储不当：存储环境对食材的新鲜度和安全性至关重要，不当的存储条件可能导致食材变质 ，进而引发食品安全事故
。

海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜”。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名 ”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子
，被检出含有大肠菌群 。

首先，面对这一次的检查 ，海底捞服务人员的反应就十分的可疑
，他们在门口就将检查人员阻拦下来，而给出的理由则是没有报备
。通过他们的举动 ，也可以很明显的看出这是心虚的行为。下面
，检查人员们就在后厨发现了令人堪忧的卫生问题：筷子的消毒记录存在缺失的情况 。